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選擇花式鐵板燒3大理由

體驗獨特的烹飪藝術 絕美的味蕾盛宴

1、鐵板燒已從附屬餐飲向主流餐飲靠攏, 開始引領中國的餐飲行業走向鐵板燒時代。據統 計,截止2013年全國鐵板燒設備和餐飲企業已近 5萬家,從業人員近100萬人。

2、鐵板燒店面的裝潢布置與一般的餐廳也 有很大的不同,這里以鐵板燒廚師為中心,客人 置身于優雅的環境里,沒有焦急等待上菜時的枯 燥,可以在欣賞廚藝表演的同時,真正享受到食 材自然的美味。

3、鐵板燒廚師的未來職業規劃:一部分尋 求自我發展的鐵板燒廚師選擇出國。還有一部 分廚師在行業經過多年的沉淀積累,合伙開店 做老板等等。可以說在鐵板燒行業中,心有多 大,舞臺就有多大。

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培養目標

體驗獨特的烹飪藝術 絕美的味蕾盛宴

以培養花式鐵板燒廚師為目標, 并掌握日式料理及韓式料理基礎 知識和技能操作。

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學習內容

Learning content

1、基礎理論:花式鐵板燒基礎知識、器皿知識、 醬汁基礎、濃湯基礎、食材營養知識、日本料理基 礎知識、韓式料理基礎知識、廚師素養知識。

2、專業理論:(中、日、韓)冷菜知識、刺身知識、 壽司知識、沙律知識、濃湯知識、熱菜知識、鐵板 甜點知識。

3、實操部分:特色冷菜制作技術、鐵板醬汁制作 技術、西式沙拉醬制作技術、濃湯制作技術、鐵板 甜點制作技術、鐵板燒菜肴制作技能、日本料理、 韓式料理制作技能。

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